คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คืออะไร และดีอย่างไร?
เริ่มทักทาย"คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน"
ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนกันก่อนดีกว่า ซึ่ง"คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน" คือ ข้าว แป้ง ที่ไม่ผ่านการขัดสี ทำให้ยังมีกากใยอาหาร และมีวิตามินบางชนิดอยู่ และอะไรบ้างที่เป็น ข้าว แป้ง ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ขนมปังโฮลวีท และน้ำตาลทรายแดง จะสังเกตได้ว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนั้นจะมีสีที่ออกแดง ม่วง เนื่องจากยังไม่ผ่านการขัดสี
 |
| รูปที่ 1 ขนมปังโฮลวีท |
 |
| รูปที่ 2 ข้าวที่ไม่ขัดสี |
ทำไมการทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จึงมีผลดี?
เวลาเราทานข้าวแป้ง จำพวกนี้เข้าไป ร่างกายจะค่อยๆย่อยและดูดซึม ซึ่งจะเหมาะสมกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทำให้ค่าน้ำตาลในนั้นไม่เพิ่มขึ้นอย่างทันที แต่จะค่อยเพิ่มขึ้นทีละช้าๆ และยังมีกากใยอาหารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มและช่วยในการขับถ่ายเหมาะสำหรับบุคคลที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และยังช่วยควบคุมระดับความดันในเลือดได้ เพราะว่าข้าวแป้ง ที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นจะมีแร่ธาตุโพแทสเซียม ที่จะคอยปรับสมดุลกับโซเดียมในร่างกาย นอกจากนี้การทานข้าวแป้งไม่ขัดสียังช่วยป้องกันโรคเหน็บชา และโรคปากนกกระจอก เพราะในข้าวแป้งที่ไม่ขัดสีจะอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 และวิตามิน บี 2 อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อมอีกด้วย
แล้วการทาน"คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน"เหมาะสมกับทุกคน?
ในข้าว แป้ง ที่ไม่ผ่านการขัดสี นั้นจะอุดมไปด้วยกากใยอาหาร แร่ธาตุและวิตามินต่างๆซึงการทานอาหารจำพวกนี้จะเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ผู้ป่วยโรคเหน็บชาและโรคปากนกกระจอก แต่จะมีอยู่ 1 โรค ที่ไม่ควรทานอาหารจำพวกนี้ ได้แก่ "ผู้ป่วยโรคไต" เพราะ แร่ธาตุโพแทสเซียมที่อยู่ในข้าวแป้งไม่ขัดสี นั้นจะทำให้ไตทำงานหนักมากยิ่งขึ้น และเสี่ยงต่อการ ล้างไตเร็วมากยิ่งขึ้น
เอกสารอ้างอิง
แป้งไม่ขัดสี มีดีอย่างไรบ้าง. [ออนไลน์]. สืบค้นจาก : https://www.honestdocs.co/eat-whole-wheat-how-good [6 เมษายน 2562]
ไฟเบอร์ เส้นใยอาหารมากคุณประโยชน์ ทำให้รู้สึกอิ่ม ไม่มีพลังงาน. [ออนไลน์]. สืบค้นจาก: https://www.honestdocs.co/fiber-benefits-energy [6 เมษายน 2562]
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น